Pour environ 16 à 20 biscuits (selon épaisseur)

250g de Farine T55

170g de Cassonade brune

125g de beurre doux

5g de cannelle en poudre

2g de gingembre moulu

2g de muscade moulue

1 pincée de sel

1 oeuf (de poule hein !)

Avant de commencer tu vas aller te laver les mains, et laver les emporte pièces à l’eau tiède/froide et au savon !

étape 1

Dans un saladier, mélange les 170gr de cassonade, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. (Evite de faire comme moi et éternuer dans le saladier… ou alors fais le discrètement..)

étape 2

Ajoute l’œuf cru (sans coquille bien sûr), et mélange au robot ou avec une cuillère en bois jusqu’à ce que ca soit homogène, mais sans te prendre la tête. Il faut juste que ca face pas de gros pâtés sinon tu vas en chier pour l’étape d’après.

étape 3

Ajoute les 250g de farine et mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une préparation sableuse.
(j’espère que tu t’es lavé.e les mains avant gros.se dégueulasse !)

étape 3

Ajoute les 125g de beurre fondu et pétris à la main jusqu’à obtenir une belle boule. Si ca colle trop, rajoute un peu de farine.

étape 4

Maintenant, laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes (si tu as un réfrigérateur “no frost” pense à enfermer ta pâte dans un contenant hermétique. (Moi je met une assiette par dessus mon bol, ca suffit…)

étape 5

Préchauffe ton four à 180°C et commence à penser à tes collègues de bureau..

étape 6

Farine ton plan de travail et ton rouleau à pâtisserie, puis étale ta pâte de l’épaisseur qu’il te plaira (autour de 5mm c’est pas mal).
Comme mes emporte pièces sont en deux parties (contour, et motif séparé), tu peux vraiment choisir l’épaisseur que tu préfères, jusqu’à 1cm ca fonctionne parfaitement, mais ca commence à faire des très gros biscuits…

étape 7

Une fois ton emporte pièce lavé et parfaitement sec, farine le bien (moi je le plonge carrément dans la farine).
Presse fort le contour pour bien découper la pate
Puis presse délicatement la partie intérieure de l’emporte pièce. Pour cette partie, quelques millimètres suffisent, pas besoin d’aller trop profond, sinon c’est compliqué à retirer.

Retire délicatement l’emporte pièce et place le biscuit sur une plaque beurrée ou un papier sulfurisé.

étape 8

Place au four entre 12 et 15 minutes en fonction de l’épaisseur de ton biscuit.

L’astuce de tatie Lucette

Si la pate colle à ton emporte pièce, farine le encore plus, ou remet ta pate au frigo pour qu’elle soit plus ferme.

Allez, bisous sur la fesse gauche !